• 3 cuil. à soupehuile d’olive vierge extra
• 1 gousseail haché
• 2 piècesoignons hachés
• 3 piècescarottes hachées
• 2 branchescéleri haché
• 2 piècespommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
• 0,5 piècepiment rouge haché
• 1 kgbettes grossièrement hachées
• 200 gcoulis de tomates en conserve, passata
• 1 selon le goûtsel et poivre
• 4 tranchespain de campagne grillé

Préparation

1. 1Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. 2Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre. Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer et ajouter le piment.
3. 3Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
4. 4Ajouter les bettes et le coulis de tomates, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire : la soupe doit rester assez liquide.
5. 5Déposer une tranche de pain grillé au fond de chaque assiette creuse.
6. 6Verser l’acquacotta sur le pain, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir bien chaud.