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Anticucho de cœurs de poulet — photographie recadrée du plat

Pérou

Anticucho de cœurs de poulet

Anticucho de cœurs de poulet

Anticucho de cœurs de poulet

Des brochettes de cœurs de poulet marinés à l’anticuchera, grillées puis servies avec pommes de terre, maïs et sauce au piment jaune.

Des brochettes de cœurs de poulet marinés à l’anticuchera, grillées puis servies avec pommes de terre, maïs et sauce au piment jaune.

Des brochettes de cœurs de poulet marinés à l’anticuchera, grillées puis servies avec pommes de terre, maïs et sauce au piment jaune.

Préparation
10 min + 2 h de marinade
Cuisson
35 à 40 min
Difficulté
Intermédiaire

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives
  • 1 kgcœurs de poulet
  • 75 clsauce anticuchera
  • 2 piècespommes de terre
  • 25 clpurée de piments jaunes
  • 2 piècesoignons nouveaux, partie verte uniquement, hachés
  • 1 citronjus de citron
  • au goûtsel et poivre
  • 2 piècesépis de maïs cuits, coupés en deux
  • 4 piècesfeuilles de maïs

Préparation

  1. Faire mariner les cœurs de poulet dans la sauce anticuchera pendant 2 heures au réfrigérateur.
  2. Cuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, les égoutter puis les couper en rondelles de 1 cm.
  3. Piquer les cœurs de poulet sur des brochettes.
  4. Mélanger la purée de piments jaunes, les oignons nouveaux et le jus de citron, puis saler et poivrer.
  5. Cuire les anticuchos sur une poêle-grill très chaude pendant 2 minutes sur chaque face, en les arrosant de marinade, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés tout en restant juteux.
  6. Faire dorer les rondelles de pomme de terre quelques minutes dans la poêle-grill.
  7. Déposer deux anticuchos sur chaque feuille de maïs et servir avec les pommes de terre, les demi-épis de maïs et la sauce au piment.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.