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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer

Marseille · France

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Version de travail d’une bouillabaisse généreuse, parfumée au fenouil, au safran et aux poissons de roche.

Version de travail d’une bouillabaisse généreuse, parfumée au fenouil, au safran et aux poissons de roche.

Version de travail d’une bouillabaisse généreuse, parfumée au fenouil, au safran et aux poissons de roche.

Préparation
25 min
Cuisson
45 min
Difficulté
Intermédiaire

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

6 convives
  • 800 gpoissons variés
  • 500 gmoules
  • 4 piècestomates
  • 1 piècefenouil
  • 600 gpommes de terre
  • 1,2 lfumet de poisson
  • 1 pincéesafran

Préparation

  1. Faire revenir le fenouil et les tomates. Ajouter le fumet, le safran et les pommes de terre, puis cuire 25 minutes. Ajouter les poissons puis les moules et poursuivre doucement jusqu’à leur cuisson. Servir très chaud avec du pain grillé.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.