• 100 gmiettes de pain
• 150 mllait entier
• 500 gviande hachée mélangée
• 2 piècesœufs battus
• 2 cuil. à soupepersil plat finement ciselé
• 1 piècegousse d’ail écrasée
• 3 cuil. à soupepecorino râpé
• 30 gParmigiano Reggiano DOP râpé
• 3 cuil. à soupehuile d’olive vierge extra
• 1 piècepetit oignon finement haché
• 15 clvin blanc sec
• 500 gchair de tomate en conserve
• 1 selon le goûtsel et poivre

Préparation

1. 1Mettre les miettes de pain dans un saladier, ajouter le lait et laisser tremper 10 minutes. Presser ensuite le pain pour éliminer l’excédent de lait.
2. 2Mélanger la viande hachée avec les œufs, 1 cuillerée à soupe de persil, l’ail, le pecorino et le parmesan. Saler, poivrer, ajouter le pain et bien mélanger.
3. 3Façonner des boulettes d’environ 2 cm de diamètre.
4. 4Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à suer.
5. 5Ajouter les boulettes et les cuire 5 à 6 minutes en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toutes parts.
6. 6Verser le vin et cuire jusqu’à son évaporation. Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur et la sauce épaissie.
7. 7Parsemer du persil restant et servir bien chaud.