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Plat de poulet épicé avec riz et légumes

Thaïlande · Caraïbes

Chicken « Fire Jam »

Chicken « Fire Jam »

Chicken « Fire Jam »

Du poulet caramélisé dans une sauce pimentée, fruitée et brillante, avec ananas, citron vert et rhum brun.

Du poulet caramélisé dans une sauce pimentée, fruitée et brillante, avec ananas, citron vert et rhum brun.

Du poulet caramélisé dans une sauce pimentée, fruitée et brillante, avec ananas, citron vert et rhum brun.

Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Difficulté
Intermédiaire

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives
  • 800 ghaut de cuisse de poulet
  • 400 gananas frais
  • 1 piècepoivron rouge
  • 1 pièceoignon
  • 3 goussesail
  • 20 ggingembre
  • 120 gconfiture de piment
  • 60 mlrhum brun
  • 40 mlsauce soja
  • 60 mljus de citron vert
  • 150 mlbouillon
  • 30 mlhuile neutre

Préparation

  1. Tailler le poulet en morceaux et le colorer vivement dans l’huile. Réserver.
  2. Sauter l’oignon, le poivron, l’ail et le gingembre dans la même poêle.
  3. Ajouter l’ananas, la confiture de piment et la sauce soja puis caraméliser légèrement.
  4. Déglacer avec le rhum avec précaution, ajouter le bouillon puis remettre le poulet.
  5. Réduire jusqu’à obtenir une sauce brillante et nappante. Terminer avec le jus de citron vert.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.