• 450 gfleurettes de chou-fleur
• 60 mlhuile de colza
• 0,5 cuil. à cafésel
• 2 piècesgrosses échalotes ou 1/4 d’oignon rouge émincé
• 2 piècestomates Roma finement tranchées dans la longueur
• 1 cuil. à cafésel au tamarin, facultatif
• 1 tassebrins de coriandre grossièrement hachés
• 1 piècecitron vert ou jaune coupé en quartiers

Préparation

1. 1Examiner les fleurettes de chou-fleur et couper les plus grosses en deux ou en quatre afin d’assurer une cuisson uniforme.
2. 2Faire chauffer l’huile dans un wok ou une cocotte avec couvercle sur feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur et le sel, couvrir, baisser le feu et cuire 4 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer et à s’attendrir.
3. 3Découvrir, ajouter les échalotes et cuire encore 2 minutes en remuant souvent. Ajouter les tomates, augmenter le feu et poursuivre environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire et que le chou-fleur soit cuit.
4. 4Rectifier avec du sel au tamarin ou du sel ordinaire. Parsemer de coriandre et servir avec les quartiers de citron vert ou jaune.