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Crevettes cuisinées dans une sauce thaïlandaise parfumée

Thaïlande

Crevettes Tom Yum « Groove »

Crevettes Tom Yum « Groove »

Crevettes Tom Yum « Groove »

Des crevettes nacrées dans une sauce Tom Yum douce et parfumée, entre coco, tomate, citron vert et basilic.

Des crevettes nacrées dans une sauce Tom Yum douce et parfumée, entre coco, tomate, citron vert et basilic.

Des crevettes nacrées dans une sauce Tom Yum douce et parfumée, entre coco, tomate, citron vert et basilic.

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Difficulté
Facile

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives
  • 600 ggrosses crevettes décortiquées
  • 500 mllait de coco
  • 250 gtomates concassées
  • 300 mlbouillon léger
  • 2 tigescitronnelle
  • 30 ggalanga ou gingembre
  • 6 piècesfeuilles de combava
  • 25 gpâte de curry rouge
  • 35 mlsauce de poisson
  • 50 mljus de citron vert
  • 15 gsucre roux
  • 200 gchampignons
  • 15 gbasilic thaï ou coriandre

Préparation

  1. Faire revenir doucement la pâte de curry avec la citronnelle et le galanga émincés.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon et les feuilles de combava puis laisser frémir 8 minutes.
  3. Verser le lait de coco, ajouter les champignons et cuire encore 4 minutes sans forte ébullition.
  4. Plonger les crevettes dans la sauce et cuire 2 à 3 minutes, juste assez pour les garder nacrées.
  5. Hors du feu, assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Terminer avec les herbes fraîches.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.