• 1 morceau de 7 cmcurcuma rond
• 2 cuil. à cafépâte de curry rouge
• 175 ggrains de maïs
• 40 gnoix de coco fraîche râpée ou noix de coco sèche non salée
• 1 pincéesel
• 2 morceauxfeuilles de bananier d’environ 20 × 23 cm

Préparation

1. 1Avant de commencer, vérifier que le charbon de bois est chauffé à blanc ou que le gril du four est préchauffé à 200 °C.
2. 2Dans un mortier, réduire le curcuma rond en purée fine, puis incorporer la pâte de curry rouge. Ajouter les grains de maïs, la noix de coco et le sel. Piler jusqu’à obtenir un mélange collant.
3. 3Placer les deux morceaux de feuille de bananier dos à dos sur le plan de travail, face brillante vers l’extérieur.
4. 4Déposer le curry au centre des feuilles et l’aplatir légèrement pour faciliter l’enveloppement. Recouvrir avec les côtés des feuilles, puis replier les extrémités et maintenir le paquet à l’aide d’un cure-dent.
5. 5Faire griller les paquets à feu doux pendant 8 minutes par face, jusqu’à ce que le curry soit cuit. Ouvrir les paquets et servir.