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Flan de lait de coco aux échalotes frites

Thaïlande

Flan de lait de coco aux échalotes frites

Flan de lait de coco aux échalotes frites

Flan de lait de coco aux échalotes frites

Un flan thaïlandais au lait de coco, farine de riz et sucre de palme, doré au four puis garni d’échalotes frites.

Un flan thaïlandais au lait de coco, farine de riz et sucre de palme, doré au four puis garni d’échalotes frites.

Un flan thaïlandais au lait de coco, farine de riz et sucre de palme, doré au four puis garni d’échalotes frites.

Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Difficulté
Intermédiaire

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

15 convives
  • Selon goûthuile végétale pour le moule
  • 2 llait de coco
  • 150 gfarine de riz
  • 1,5 kgsucre de palme ou cassonade
  • 13 ou 15œufs de cane ou œufs de poule battus
  • 10 cuil. à soupeÉchalotes frites (voir page 64)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Huiler au pinceau un moule à gâteau carré de 30 cm de côté.
  2. Dans un saladier, mélanger le lait de coco avec la farine, le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Transférer dans une casserole et cuire à feu moyen 7 minutes, en remuant fréquemment. Verser dans le moule huilé, puis enfourner pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Parsemer d’échalotes frites. Couper en cubes et servir.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.