• 3 cuil. à soupehuile d’olive vierge extra
• 1 cuil. à soupefécule de maïs
• 250 griz
• 1 cuil. à cafécurcuma moulu
• 2 piècesoignons nouveaux hachés
• 200 gblettes hachées
• 200 gépinards frais hachés
• 3 piècesœufs
• 5 cuil. à soupePecorino Romano DOP râpé
• 1 selon le goûtsel

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 190 °C. Huiler un plat à four de 24 × 18 cm, ou plusieurs plats individuels, puis le saupoudrer de fécule de maïs.
2. 2Porter 50 cl d’eau salée à ébullition. Ajouter le riz et le curcuma, puis cuire 8 minutes. Retirer du feu, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile, mélanger et laisser refroidir.
3. 3Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons nouveaux à feu doux pendant quelques minutes.
4. 4Ajouter les blettes, les épinards et une pincée de sel. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir.
5. 5Battre les œufs dans un saladier. Incorporer le Pecorino Romano, puis le riz refroidi et les légumes. Bien mélanger.
6. 6Verser la préparation dans le plat huilé et égaliser la surface avec le dos d’une cuillère.
7. 7Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement gratiné. Servir chaud.