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Polenta au fromage, chicorée de Trévise rôtie et poireaux — photographie recadrée du plat

Italie

Polenta au fromage, chicorée de Trévise rôtie et poireaux

Polenta au fromage, chicorée de Trévise rôtie et poireaux

Polenta au fromage, chicorée de Trévise rôtie et poireaux

Une polenta crémeuse au Taleggio, gratinée avec de la chicorée de Trévise et des poireaux rôtis.

Une polenta crémeuse au Taleggio, gratinée avec de la chicorée de Trévise et des poireaux rôtis.

Une polenta crémeuse au Taleggio, gratinée avec de la chicorée de Trévise et des poireaux rôtis.

Préparation
30 min
Cuisson
55 min
Difficulté
Facile

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives
  • 250 gsemoule de maïs grosse
  • 3,5 cuil. à soupecrème liquide entière
  • 100 gTaleggio DOP coupé en petits dés
  • 40 gbeurre coupé en petits dés
  • 1 piècechicorée de Trévise émincée
  • 1 piècepetit poireau coupé en rondelles
  • 2 cuil. à soupehuile d’olive vierge extra
  • 1 selon le goûtsel

Préparation

  1. Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter une pincée de sel.
  2. Verser progressivement la semoule en pluie en remuant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux 40 minutes en remuant régulièrement.
  3. Retirer du feu, incorporer la crème et le Taleggio, puis répartir la polenta dans quatre plats à gratin individuels. Parsemer de dés de beurre.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Mettre la chicorée et le poireau dans un plat antiadhésif. Arroser d’huile et de quelques cuillerées d’eau, saler et bien mélanger.
  6. Enfourner la polenta et les légumes pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
  7. Servir la polenta garnie de chicorée de Trévise et de poireau rôtis.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.