• 4 cuil. à soupehuile végétale
• 1 piècepoulet de 800 g à 1 kg coupé en morceaux
• 100 mlvin blanc
• 2 piècesgousses d’ail
• 1 brancheromarin
• 2 piècesfeuilles de sauge
• 5 piècesbaies de genièvre
• 250 ggrains de raisins rouges et blancs épépinés
• 1 selon le goûtsel et poivre

Préparation

1. 1Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu moyen sur toutes leurs faces.
2. 2Retirer l’excédent de graisse de la poêle en prenant soin de conserver les sucs de cuisson.
3. 3Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à son évaporation presque complète.
4. 4Ajouter les gousses d’ail entières, le romarin, la sauge et les baies de genièvre. Saler et poivrer.
5. 5Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, en retournant régulièrement les morceaux de poulet.
6. 6Ajouter les raisins rouges et blancs, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, juste assez pour les attendrir sans les faire éclater.
7. 7Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud, accompagné de polenta grillée si désiré.