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Poulet rôti — photographie recadrée du plat

Pérou

Poulet rôti

Poulet rôti

Poulet rôti

Poulet de rôtisserie péruvien, saumuré puis mariné à la bière, aux épices et aux herbes avant cuisson à la broche.

Poulet de rôtisserie péruvien, saumuré puis mariné à la bière, aux épices et aux herbes avant cuisson à la broche.

Poulet de rôtisserie péruvien, saumuré puis mariné à la bière, aux épices et aux herbes avant cuisson à la broche.

Préparation
15 min + 18 h de trempage + 5 h de réfrigération
Cuisson
1 h + 15 min de repos
Difficulté
Intermédiaire

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives
  • 150 gsel
  • 1,8 kgpoulet
  • 50 cleau pour la saumure
  • 2 cuil. à soupepoivre noir
  • 3 cuil. à soupeorigan
  • 3 cuil. à soupecumin moulu
  • 3 cuil. à soupebière brune
  • 1 cuil. à cafémoutarde
  • 5 cuil. à soupevinaigre de vin blanc
  • 1 cuil. à caféromarin haché
  • selon besoinfrites de pomme de terre, pour accompagner
  • 25 clcondiment pour le poulet

Préparation

  1. Dissoudre le sel dans 50 cl d’eau et y faire tremper le poulet 18 heures.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  3. Égoutter le poulet, l’enrober de marinade et laisser 5 heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four en mode rôtissoire à 180 °C.
  5. Égoutter le poulet, le placer sur la broche, ficeler les pattes et cuire 1 heure jusqu’à ce qu’il soit doré.
  6. Laisser reposer 15 minutes, découper et servir avec les frites, le condiment et une sauce au choix.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.