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Ragoût de crevettes — photographie recadrée du plat

Pérou

Ragoût de crevettes

Ragoût de crevettes

Ragoût de crevettes

Locro où la pomme de terre remplace la courge et se défait pour épaissir un bouillon parfumé aux crevettes et au piment panca.

Locro où la pomme de terre remplace la courge et se défait pour épaissir un bouillon parfumé aux crevettes et au piment panca.

Locro où la pomme de terre remplace la courge et se défait pour épaissir un bouillon parfumé aux crevettes et au piment panca.

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Facile

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives
  • 3 cuil. à soupehuile végétale
  • 1 pièceoignon rouge haché
  • 4 piècesgousses d’ail finement hachées
  • 1 cuil. à cafécumin moulu
  • 4 cuil. à soupepurée de piments panca
  • 50 clbouillon de légumes
  • 50 clbouillon de crevettes
  • 300 gpommes de terre blanches coupées en cubes de 1 cm
  • 1 brinorigan
  • 40 piècescrevettes moyennes décortiquées et déveinées
  • 1 cuil. à cafépersil ciselé
  • 400 griz blanc à la péruvienne, pour accompagner
  • selon besoinsel
  • selon besoinpoivre

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux dans deux tiers de l’huile.
  2. Ajouter le cumin et la purée de piments, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les deux bouillons, les pommes de terre et l’origan, puis faire frémir 10 minutes.
  4. Dans une autre sauteuse, faire revenir les crevettes assaisonnées 2 minutes dans le reste d’huile.
  5. Incorporer les crevettes et le persil au ragoût, puis servir avec le riz.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.