• 120 mlhuile de colza
• 3 tassesoignon jaune finement coupé
• 4 cuil. à soupeail haché
• 2 cuil. à soupepâte de crevettes
• 1 cuil. à cafépaprika
• 1 cuil. à cafépiment de Cayenne
• 0,25 cuil. à cafécurcuma moulu
• 2 à 3 piècespiments thaïs finement émincés
• 0,5 tassepoudre de crevettes séchées
• 5 tassestomates Roma coupées en dés
• 1 à 2 cuil. à soupesauce de poisson
• 1 cuil. à cafésel
• 1 plateauassortiment de légumes crus pour servir

Préparation

1. 1Faire chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, baisser sur feu moyen-doux et cuire 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré sur les bords.
2. 2Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit très parfumé. Incorporer la pâte de crevettes et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. 3Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, le curcuma, les piments thaïs et la poudre de crevettes. Remuer brièvement, puis ajouter les tomates et porter à frémissement.
4. 4Baisser le feu et cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à évaporation presque complète de l’eau et épaississement du relish. Les tomates doivent passer du rouge vif au rouge brique.
5. 5Ajouter 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson et le sel, puis cuire encore 1 minute. Rectifier avec un peu de sauce de poisson ou de sel, laisser refroidir et servir avec les légumes crus.