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Riz sauté à l’ancienne — photographie recadrée du plat

Thaïlande

Riz sauté à l’ancienne

Riz sauté à l’ancienne

Riz sauté à l’ancienne

Une fine croûte de riz dorée au wok, croustillante et parfumée d’ail, de sauce de poisson et de coriandre.

Une fine croûte de riz dorée au wok, croustillante et parfumée d’ail, de sauce de poisson et de coriandre.

Une fine croûte de riz dorée au wok, croustillante et parfumée d’ail, de sauce de poisson et de coriandre.

Préparation
5 min
Cuisson
30 min
Difficulté
Facile

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

2 convives
  • 0,5 cuil. à soupehuile végétale
  • 275 griz cuit
  • 1 gousseail haché
  • 1 cuil. à soupesauce de poisson
  • 2 cuil. à soupesucre semoule
  • 1 cuil. à soupecoriandre finement ciselée

Préparation

  1. Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen. Huiler le fond et les parois à l’aide d’un pinceau.
  2. Répartir le riz en une couche fine sur toute la surface du wok.
  3. Cuire 20 à 25 minutes en faisant régulièrement pivoter le wok, afin d’obtenir une croûte uniformément dorée et croustillante sans la brûler, puis retirer du feu.
  4. Dans un bol, mélanger l’ail, la sauce de poisson, le sucre et la coriandre.
  5. Tremper un pinceau dans cette préparation, l’étaler sur la croûte de riz et laisser sécher quelques instants.
  6. Décoller délicatement la croûte de riz du wok et servir immédiatement.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.