• 3 piècespiments oiseaux
• 5 piècesgousses d’ail
• 1 pièceharicot kilomètre coupé en morceaux de 4 cm
• 2 piècestomates coupées en petits morceaux
• 1 cuil. à soupesucre de palme ou cassonade
• 1 cuil. à soupecacahuètes grillées
• 1 cuil. à soupecrevettes séchées
• 1 cuil. à soupejus de citron vert
• 2 piècescitrons verts non traités coupés en quartiers
• 1 cuil. à soupesauce de poisson
• 120 gpapaye verte en julienne
• 1 portionde poulet grillé, facultatif pour servir

Préparation

1. 1Dans un mortier, réduire les piments et l’ail en purée fine au pilon.
2. 2Ajouter les morceaux de haricot kilomètre et les piler légèrement.
3. 3Ajouter les tomates, le sucre, les cacahuètes, les crevettes séchées, le jus et les quartiers de citron vert, puis la sauce de poisson. Mélanger délicatement jusqu’à dissolution du sucre.
4. 4Ajouter la papaye verte et mélanger de nouveau. Servir la salade seule ou accompagnée de poulet grillé.