• 1 cmgingembre épluché
• 250 gchair de poulet foncée finement émincée
• 100 gépaule de porc coupée en petits morceaux
• 1 pièceoignon nouveau haché
• 1 pincéesucre en poudre
• 1 cuil. à caféhuile de sésame
• 24 piècescarrés de pâte wonton
• selon besoinblanc d’œuf battu ou eau pour sceller les wontons
• 2 lbouillon de poulet
• 1 piècepomme de terre jaune coupée en cubes de 4 cm
• 40 gcourge coupée en cubes de 4 cm
• 80 gchou chinois émincé
• 80 gfeuilles vertes de bok choy émincées
• 65 gmange-tout
• au goûtsel

Préparation

1. 1Hacher la moitié du gingembre et le mélanger avec le poulet, le porc et la moitié de l’oignon nouveau.
2. 2Saler, ajouter le sucre et l’huile de sésame, puis bien mélanger.
3. 3Déposer une cuillerée à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte, plier en deux et sceller les pointes avec de l’eau ou du blanc d’œuf battu.
4. 4Presser le gingembre restant dans une casserole avec le bouillon, la pomme de terre et la courge. Porter à frémissement et cuire 35 minutes.
5. 5Filtrer le bouillon et le remettre à frémir.
6. 6Ajouter les wontons, le chou chinois, le bok choy et les mange-tout, puis cuire 6 minutes.
7. 7Incorporer le reste de l’oignon nouveau, rectifier l’assaisonnement et servir.