Tiradito classique

Fines tranches de poisson cru citronnées, dressées en éventail avec maïs, coriandre et piment limo, dans une préparation péruvienne influencée par la cuisine japonaise.

Préparation

8 min

Cuisson

12 min

Difficulté

Facile

Ingrédients

Les quantités s’adaptent automatiquement.

4 convives

0,25 épiépi de maïs
400 gfilet de poisson blanc, sole, maigre ou mérou
12 petits citronsjus de citron
au goûtsel
au goûtpoivre blanc
2 cuil. à caféfeuilles de coriandre chinoise ou coriandre ciselées, pour décorer
2 cuil. à cafépiment limo haché, pour décorer

Préparation

Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire l'épi de maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'égoutter, le décortiquer et réserver.
Couper le poisson en fines tranches de 3 × 2 × 4 cm et les disposer en éventail sur une assiette ou un plat.
Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Décorer de grains de maïs cuits, de coriandre et de piment limo.

Les quantités proposées constituent une base de travail : ajustez l’assaisonnement et la cuisson selon les produits utilisés.